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    樂山麻辣幹鍋底料技術91视频安全网站機構哪家正宗?

    日期:2020-03-27 16:07:14 來源:四川小吃91视频安全网站 瀏覽:5132次

    幹鍋,川菜的製作方法之一,起源於川渝之地,口味麻辣鮮香。與火鍋與湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,幹鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房麵積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,幹鍋還沒有出現強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括:幹鍋雞雜、幹鍋鴨頭、幹鍋牛蛙、幹鍋雞、幹鍋蝦等。

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    幹鍋91视频安全网站內容:

    1、特色幹鍋原材料、香料、油料的選擇和應用        

    2、製作幹鍋底料及對油溫的掌握       

    3、吊湯:對幹鍋高湯原料的選擇、高湯熬製的質量

    4、兌鍋:兌製麻辣幹鍋、鴛鴦幹鍋的方法        

    5、菜品的配製、碼料、刀工、擺盤及保存                        

    6、碟碗料配製及前後堂經營管理

    7、原材料的采購,及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道

    8、廚具的采購及綜合講解創業開店的細則

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