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    四川雜醬麵食技能91视频安全网站班哪裏好？碗碟的調製

    日期：2020-08-29 14:01:40 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：5300次


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    四川雜醬麵食技能91视频安全网站班哪裏好？炸醬麵是我國傳統特征麵食。開始來源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“我國十大麵條”之一  ，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裏炒，再參加黃豆製造的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。

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    2、雜醬麵食原材料的收購及降低收購成本的辦法

    3、各種麵食菜品的加工技能及保管

    4、雜醬麵食底料的炒製及保管技能

    5、菜品的碼味及保管技能

    6、菜品的裝盤及串簽技能

    7、鍋底油的配製及保管技能

    8、高湯的製造技能

    9、底鍋的製造技能

    10、碗碟的調製

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