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    日期：2021-06-07 10:08:35 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：9034次

    　　甜皮鴨，又叫鹵鴨子，沿襲了清朝的禦膳。經民間挖掘改良，其鹵水獨具特色。具有色澤棕紅，皮脆微甜，肉質細嫩，香氣誘人的特征。最早出現在川西樂山區域，口感不遜於北京烤鴨。一出就火了，店數量劇烈增加。提到甜皮鴨在四川的受歡迎程度，幾乎無法形容。身邊的朋友說起樂山來，都會先想到甜皮鴨。樂山常常有組團去尋找美食，甜皮鴨也是重要項目。假設去樂山出差或者遊玩，別忘了帶甜皮鴨回來。

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    　　1、香辛料包的選材、配方、配比及煨製。

    　　2、鹵水的製作方法以及後期保管。

    　　3、鹵水的二次，三次增香工藝。

    　　4、糖色的炒製技術。

    　　5、鴨子的識別及選用。

    　　6、鴨子的鹵製工藝。

    　　7、成品甜皮鴨的製作技術和保存。

    　　8、開店選址和經營技巧等。

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