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日期：2021-09-17 09:55:52 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：8474次
砂鍋米線用米製成，長條狀，截麵為圓形，色皎白，有耐性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其相似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記砂鍋米線為"粲"。砂鍋米線具有熟透敏捷、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特征，特別合適休閑快餐食用。
砂鍋米線91视频安全网站哪個好?《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次序法》，南宋時散佚。“粲”本意為精米，引申義為“精製餐食”。齊民要術中謂“粲”之製造，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鑽孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉製成精美食物，因敬稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾合環繞，又稱“亂積”。
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