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    日期：2022-02-07 10:52:06 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：12045次

    缽缽雞是成都近幾年非常盛行的特色小吃，一聽其名，就覺得很特別，"缽缽"其實就是瓦罐，缽外麵是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串製，晾冷浸於各種口味的佐猜中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情味盎然。缽缽雞展開到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。


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    1、香料的辨認和選用。

    2、缽缽雞油的製作工藝教育。

    3、學會知道原材料及選用。

    4、學會冷鍋串串底料的炒製。

    5、學會特別肉質品的加工處理。

    6、學會菜品的切法與串法。

    7、學會鍋底的兌製。

    8、學會高湯的製作。

    9、學會碗碟的製作。

    10、學會材料的保管。

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