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日期：2022-06-08 15:54:35 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：10252次
重慶小麵是一款發源於山城重慶的漢族特色小吃，屬於渝菜。小麵屬於湯麵類型，麻辣味型。其特點麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味。近年來，重慶小麵的突飛猛進發展就為重慶地方特色餐飲注入了新鮮的元素。如今，重慶美食的兩大名片火鍋和小麵，在全國可謂市家喻戶曉，人人皆知。
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1、掌握使用重慶小麵/粉的核心材料、靈魂；
2、學習製作小麵香油、麻辣紅油；
3、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬製；
4、學習麻辣小麵的各種輔料、配料的製作；
5、學習小麵的選材、麵條的處理方法；
6、學習製作雜醬、牛肉、肥腸、排骨、酸菜、榨菜肉絲等；
7、學習器具的選購、認識，店鋪裝修、選址、裝修、菜單製作等。
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