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    5.底料的加工和儲存。

    6.鍋底配置技術性。

    7.當場殺魚的技術性。

    8.碼魚調味品的搭配，方法和時間段的把握。

    9.蘸菜的比例。

    10.加工和配置獨特的菜肴。

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