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    課堂教學步驟：

    1.熟肉製品銷售市場選材方法。

    2.了解40多種特殊香料在秘方中的辨別和銷售市場選材方法。

    3.鹵水製作配方(湯底煮、料包配備等)及操作步驟。

    4.解決鹵水色（炒糖色等）

    5.各種原料醬鹵方法。

    6.鹵水儲存、提鮮等後期處理。

    7.教師具體指導學生親自進行實際操作和評

    8.中後期電話指導，開實體店常見問題處理。

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