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日期：2020-05-11 13:18:14 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：4509次
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現撈鹵菜的優勢：
1、幹淨衛生，打消了人們吃涼鹵怕不衛生的觀念。
2、出鍋即買走，味道濃烈，當麵製作沒亂添加不良調料。
3、現撈的損耗小，很多老板的毛利率要高出3-5個百分點。
4、現撈一般在製定時間段出鍋銷售，既節約員工勞動力及工入費用，又讓消費者知道固定時間段購買，便安排時間。
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1、高湯原材料的選購和製作方法以及保存方法。
2、現撈香料的識別以及選配 。
3、現撈配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒製方法 。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水製作中的注意事項。
7、現鹵原料初加工和處理方法。
8、肉類的醃製和煮製時間的把握。
9、現鹵製品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、現鹵湯料的保管和存放。
11、現鹵製品的保存。
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1、入金投入：現撈鹵菜是需要門麵的，一般5-15個平方即夠，設備投入不多，全國無論哪個城市估計投入3-8萬之間。
2、毛利：現撈鹵菜的毛利由店主自己決定，一般綜合毛利控製在40-50%之間即可。
3、可觀的利潤：綜上數據費用較少的店每天賣熟肉20-30斤即可保本，費用高的店也超不過50斤熟肉。然而一般水平的店每天銷售80-100斤是沒多大問題。好的位置的可達200斤以上。成都現撈鹵菜技術91视频安全网站91视频污版软件下载就是你的好選擇，好項目！
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